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食用明胶应用,构兑水后,变成固体的比例是多少

2018-07-06 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  现在的商品食用明胶本身就含有12-14%的水,它具有吸水膨胀、在水中不溶解的特性,因此你说的“勾兑”是不存在的,因为它不像酒精与水可以互相溶解。
 
  食品工业上把它吸一定量水膨胀后,加热溶解、塑形、冷却,形成胶冻(半固体),是根据其冻力和环境温度来的,通常浓度在10%以上。

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