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食用明胶原料规定

食用明胶原料规定
虽然都以动物的皮、骨等为原料,但食品添加剂明胶与工业明胶有着本质的不同:原料来源要求不同。在从动物皮到皮革的制作过程中,为使皮革变得柔软和耐用,必须通过鞣制。传统的鞣制皮革多采用铬作为鞣制剂,故,使用鞣制后皮革为原料生产的工业明胶中铬含量较高。为更好地保证食品安全,在修订GB 6783-94时明确了对明胶原料的规定,即在GB 6783-2013的“2.1 原料要求”的“2.1.1 可以使用的原料”中规定了“b)制革鞣制工艺前,剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮”;同时在“2.1.2 禁止使用的原料”中规定了“a)制革厂鞣制后的任何废料”。铬作为区分工业级明胶和食品添加剂明胶的关键性检验指标存在于GB 6783中,GB 6783-2013规定铬应≤2.0mg/kg。

TAG标签: 原料

时间:2018-01-04 编辑:食用明胶专家 来源:食用明胶网站 点击:

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